老艾找碴

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鮮蝦粉絲煲

首先說正確材料﹝我沒照這份量做喔~﹞:粉絲4把、蝦子12隻、蒜末1大匙、薑末1大匙、蔥末1大匙、辣椒末1大匙、香菜末2大匙、九層塔適量。
調味料:蠔油1大匙、胡椒粉適量、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、米酒1大匙。 做法: ↓首先粉絲泡軟洗淨,從中剪成兩段。
蝦頭尖銳的觸角、蝦鬚及蝦腳減掉~ ↓倒油爆香蒜末、薑末呈金黃色後,放入蝦翻炒。
↓加入調味料,炒香後加水﹝約兩碗﹞沸騰後放入粉絲蓋上鍋蓋~
節氣頭打開,燜煮約3~4分鐘。 ↓香味出來後,使用筷子攪拌均勻~
再來可以將蝦先夾出備用~ 熄火前加入蔥、香菜末拌炒即可﹝我不喜辣及九層塔,所以這兩樣都沒放~^_^﹞。
排盤囉~拿一個深一些的盤,將粉絲堆在中央,再將剛才先夾起的蝦鋪在粉絲上,正中央點綴一些香菜~~完成~~
這道菜因為有蝦的紅色,顯得蠻喜氣~至於味道呢?重點不在蝦子喔~重點是在那些吸飽蝦子鮮味及各種調料香味的粉絲上~~~超好吃啦~~~~^___^
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